• Açafrão

Açafrão


Uso de açafrão

O açafrão sublima os sabores dos alimentos e dá uma cor agradável aos pratos. O açafrão pode ser usado em sopas, com carne (vermelha e branca), legumes, arroz ou maca. Você também pode usar açafrão com sobremesas ou doces. As receitas mais famosas com açafrão são:

  • O Risoto milanês
  • A Paella Valenciana
  • A bouillabaisse (caldeirada francesa)
  • O tagine marroquino 


Propriedades medicinais do açafrão

O açafrão é uma especiaria que combate a fadiga. O açafrão é também um antidepressivo natural porque é levemente sedativo, por isso pode ser usado para tratar a insónia. O açafrão também é útil no tratamento da dor menstrual. O açafrão é bom para a circulação do sangue e ajuda a combater os eventos cardiovasculares.


Descrição botânica do açafrão

A planta que produz açafrão é chamada "Crocus Sativus" e faz parte da família "Iridaceae". É uma planta perene que mede entre 10cm e 30cm. As flores desta planta aparecem no outono ao mesmo tempo que as flores ou pouco antes. As folhas podem atingir até 70 cm de comprimento, mas medem apenas alguns milímetros de largura. As flores desta planta são muito bonitas, grandes, lilás e muito perfumadas. A flor é composta de 3 pétalas e 3 sépalas, que se fundem em um tubo arroxeado que muitas vezes é confundido com o caule da flor. Os estigmas dessa planta são incomummente grandes e vermelhos. Eles são colhidos para produzir a especiaria mais cara do mundo, o famoso açafrão.


História do açafrão

O cultivo e o uso de açafrão remonta a mais de 4000 anos. O ancestral da flor de açafrão é o "Crocus Cartwrightianus". A planta de açafrão foi obtida graças aos agricultores da antiguidade que sempre escolheram as flores com os estigmas mais longos para fazer cruzamentos. O açafrão já era usado há 4000 anos como planta medicinal para combater certas doenças. Primeiro na Assíria, depois na Eurasia e depois no norte da África e no resto do mundo.

Título: Açafrão

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Etiquetas: açafrão, pistilos de açafrão, açafrão da Espanha

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